Mole de Olla

 INGREDIENTES:

• 1 elote en rebanadas
• 1/4de ejotes
• 2 zanahorias troceadas
• cebolla troceada
• 1 papa en trozos
• 2 chayotes en trozos
• 2 dientes de ajo
• 6 chiles guajillo hidratados
• 5 jitomates
• 4 tuétanos
• 500 g de chambarete en trozos
• 2 tbsp. de aceite
• 1 hoja de laurel

  PREPARACIÓN:

  1. Coloca el aceite en una olla grande a fuego alto.
  2.  Cuando esté bien caliente, dora la carne con el tuétano.
  3. Licua los jitomates con la cebolla, el ajo y los chiles en litro de agua. 
  4. Cuando la carne esté bien dorada, agrega el caldillo y dos litros más de agua.
  5. Añade la hoja de laurel y hierve a fuego medio durante una hora. Incorpora el elote y cuece por 30 minutos más.
  6.  Agrega el resto de las verduras y cuécelas hasta que estén suaves. 
  7. Salpimienta y retira la hoja de laurel para servir.