Pozole rojo

 INGREDIENTES:

• 500 g de maíz pozolero precocido
• 1/4 kg pechuga de pollo
• Sal al gusto
• 6 chiles guajillo
• 2 dientes de ajo
• 1/4 de cebolla
• Aceite para freír
• 6 rábanos
• Limones
• 1/2 lechuga cortada en juliana
• 250 mL de crema
• Orégano
• Chile piquín
• Aguacate
• Tostadas

  PREPARACIÓN:

1. Lava el maíz y ponlo a hervir en olla de presión durante 20 minutos. 
2. Aparte, pon a cocer el pollo en una cacerola con un poco de sal. 
3. Deshebra y reserva el caldo.
4. Asa los chiles, retira las semillas y remójalos en agua caliente por 10 minutos.
5. Licúa los chiles con la cebolla y el ajo en la misma agua donde pusiste los chiles.
6. Fríe la mezcla en un poco de aceite y añádelo al caldo de pollo. 
7. Cuela el maíz y agrégalo al caldo también. 
8. Deja hervir otros 10 minutos más.
9. Dispón en la mesa la crema, lechuga, rábanos, limones, orégano, aguacate, chile y tostadas para montar sobre cada plato.